レシピ集

2009年05月27日 OA

あさりと新じゃがのスペイン風

4人分

オリーブオイル　大3
にんにく　2片
ベーコン　50ｇ
ミニトマト　10個
じゃがいも（メークイン）　6個（500ｇくらい）
白ワイン　150ｃｃ
水　200ｃｃくらい
塩　小1/2
あさり　12個
サフラン　ひとつまみ
パセリ　適量

鍋にオリーブオイル、みじん切りのにんにくと食べやすい大きさに切ったベーコン、半分にカットしたミニトマトを入れ、中火で香りがでるまで炒める

皮をむき、小さめに切ったじゃがいも、ワイン、水、塩、あさり、サフランを入れてフタをし、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る（10分くらい）

煮込みの途中、あさりの口が開いたら取り出しておく

鍋のフタをとり、まだ水分が残っていれば強火で煮飛ばす

途中で(3)のあさりを戻し入れる

器に盛り、パセリを散らせば完成！【押さえドコ】あさりを取り出してぷりぷり仕上げ！あさりをじゃがいもがやわらかくなるまで一緒に煮ると身が固くなってしまうあさりの口が開いたら、いったん取り出しておくとよい