レシピ集

2007年06月18日 OA

豚しゃぶサラダ

4人分

豚しゃぶ用薄切り肉　200g
レタス　1/3個
セロリ　1本
青じそ　1わ
絹ごし豆腐　2丁
玉ねぎ　1個
しょうゆ・酒・みりん　各1/4カップ
酢・サラダ油　各1/3カップ
砂糖　大1

豚肉はたっぷり沸かした沸騰直前のお湯に入れて火を通し、ざるに上げて水気を切る豆腐もざるに上げて水気を切っておく

レタス・セロリ・青じそはせん切りにし、合わせて水に放しパリっとさせ、水を切る

ボウルにしょうゆ・酒・みりん・砂糖・酢を入れてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えてさらによく混ぜる玉ねぎを縦半分に切り、繊維に直角に薄切りにし、ドレッシングに入れ混ぜる

器に水切りした野菜を敷き、手で大きくちぎった豆腐と豚肉をのせ、玉ねぎドレッシングをかける ☆ポイント☆ 豚肉は沸騰直前のお湯でゆで、ざるに上げて自然に冷ます玉ねぎドレッシングは冷蔵庫で1週間くらい保存できます

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