レシピ集
2009年05月25日 OA
ニョッキ・フレッシュトマトソース
じゃがいも 300g
強力粉 100g
たまご 1個
塩 ひとつまみ
こしょう、ナツメグ 少々
片栗粉（打ち粉用） 適量
オリーブオイル 大2
にんにく 1/2片
トマト 2個
パルメザンチーズ 30ｇ
塩 小1/2
バジル 1枝
グリーンピース 50ｇ（正味）
強力粉 100g
たまご 1個
塩 ひとつまみ
こしょう、ナツメグ 少々
片栗粉（打ち粉用） 適量
オリーブオイル 大2
にんにく 1/2片
トマト 2個
パルメザンチーズ 30ｇ
塩 小1/2
バジル 1枝
グリーンピース 50ｇ（正味）
じゃがいもは皮ごとゆで、やわらかくなったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでしっかりとつぶす
あら熱がとれたら強力粉と卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよくこねる
まな板に片栗粉を打ち粉にふり、(1)の生地を親指ぐらいの太さの棒状にまとめて、2センチ幅に切り、フォークでつぶして成形する
フライパンにオリーブ油オイルとみじん切りにしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったらざく切りにしたトマトを加える
そこにパルメザンチーズを加え、塩で味をととのえ、手でちぎったバジルをちらす
熱湯で(2)のニョッキとグリーンピースをゆで（2分くらい）、熱いうちに(4)のソースと和える。
【押さえドコ】フレッシュソースは煮込みすぎない！
生のトマトを使ったソースなので、長時間煮込むと味も香りも飛んでしまいます
温めるくらいでオーケイ！
