レシピ集

2009年05月14日 OA

鶏の唐揚げコチュジャンソース

鶏もも肉　400g（2枚くらい）

下味用調味料
塩、こしょう　少々
酒　大1

卵白　1個分
片栗粉　大4
小麦粉　大1

タレ用調味料A
コチュジャン　大2
ケチャップ　大4
水あめ　大3
おろしにんにく　1片分
ごま油　大1
酢　小1

飾り用
サラダ菜　適量
松の実　適宜

揚げ油　適量

鶏もも肉は一口大に切る

下味用調味料を鶏肉になじませる

そこに卵白を加え、片栗粉、小麦粉をあわせる

別のボウルにタレ用調味料Aをすべて入れ、あわせておく

揚げ油を160度くらいに熱し、(3)の鶏肉をかりっと揚げる＊油の温度はころもを落として2秒くらいで上がってくる程度＊鶏肉は4分くらい揚げ、最後1分は強火にする

からりと揚がったら、(4)のボウルに入れ、タレをよくからめる

サラダ菜をしいたお皿に盛り、松の実をちらして完成【押さえドコ】タレには（韓国）水あめ！韓国料理では、てりやつやを出すために水あめをよく使う韓国の料理用水あめはさらさらとして扱いやすい