絹さやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、斜め細切りにする

鍋にサラダ油を熱し、そのあいだになすを食べやすい大きさに切り、すぐに鍋に入れて炒める

なすに焼き色がついたら、鶏ひき肉をほぐしながら加え、色が完全に変わるまで炒める

肉の色が変わってポロポロになったら、水と「四季のつゆ」を加え煮立てる

3-4分くらい煮たら分量の水で溶いた片栗粉を回しいれ、とろみをつける 器に盛り、(1)の絹さやを飾れば完成 【押さえドコ】なすは調理する直前に切る！ ＊なすは切って空気に触れると色が変わってしまう 調理の直前に切れば水にさらす必要もなく、料理の時間も手間も省ける