レシピ集

2009年05月07日 OA

キムチ春巻き

キムチ　100ｇ
白ねぎ　1/2本
にら　1/2束
牛ひき肉　200ｇ

下味用調味料
酒　大1
しょうゆ　大1/2
コチュジャン　大1/2

ごま油　大1
粉唐辛子　大1

春巻きの皮　10枚（小さいもの）
とけるタイプのチーズ（ピザ用チーズ）　50ｇ
水溶き片栗粉　適量
揚げ油　適量

つけダレ用　＊春巻き自体に十分味がついていますが、お好みで添えてください
しょうゆ　大1
酢　大2
ごま油　小1
粉唐辛子、いりごま　各少々

キムチは軽く水気をしぼり、小さく刻んでおく白ねぎは1センチ幅に斜め切り、にらは3センチ長さにざく切りにする

牛ひき肉に下味用調味料を加え、なじませておく

フライパンにごま油を入れて火にかけ、ごま油が熱くなる前に粉唐辛子を入れて唐辛子油をつくる＊唐辛子は焦げやすいので、油が熱くなりすぎる前に粉唐辛子を入れる

ぷくぷくと小さな泡が出てきたら、白ねぎを加え、さらに(2)のひき肉を加え、炒める

ひき肉の色が変わってきたら、キムチを加え、さらに炒める白ねぎがしんなりしてきたら、にらを入れ、全体をまぜあわせて火を止める

具材の粗熱が取れたら、とけるタイプのチーズとともに春巻きの皮で包み、巻きおわりを水溶き片栗粉で止める 170度の油でからりと揚げる【押さえドコ】ごま油で粉唐辛子を炒める炒めることで、辛味とコクを出す

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