レシピ集
2009年04月28日 OA
カラフル野菜のドライカレー
かぼちゃ 90g（1/16個くらい）
ズッキーニ 小1本
赤ピーマン 2個
黄ピーマン 1個
緑ピーマン 2個
たまねぎ 300g（中1個くらい）
サラダ油 少々
にんにく、しょうが 各少々
合びきミンチ 300g
調味料A
ガラムマサラ 6g
カレー粉 6g
小麦粉 5g
調味料B
ケチャップ 25g
塩 3g
顆粒コンソメの素 10g
酢 小1
水 大1
ズッキーニ 小1本
赤ピーマン 2個
黄ピーマン 1個
緑ピーマン 2個
たまねぎ 300g（中1個くらい）
サラダ油 少々
にんにく、しょうが 各少々
合びきミンチ 300g
調味料A
ガラムマサラ 6g
カレー粉 6g
小麦粉 5g
調味料B
ケチャップ 25g
塩 3g
顆粒コンソメの素 10g
酢 小1
水 大1
かぼちゃは4ミリ厚さにスライスし、電子レンジで4-5分加熱しておく
ズッキーニは5ミリ厚さに半月切り、赤・黄・緑ピーマンはそれぞれ3センチの角切りにする
たまねぎは50gを1センチの角切りに、残り250gはみじん切りにする
にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにする
フライパンにサラダ油を熱し、まずズッキーニから炒める
そこに、かぼちゃ、3色のピーマン、角切りのたまねぎを加えて炒める
全体に軽く火が通ったらすべての野菜をキッチンペーパーをしいた皿に取り出しておく
フライパンにサラダ油を足し、にんにくとしょうがを炒める
香りが立ったらみじん切りのたまねぎを加え、4-5分じっくりと炒める
たまねぎがしんなりとしたら、合びきミンチを入れて、さらに炒める
さらに調味料Aを加え、ミンチにしっかり火が通り、スパイスが香るまでよく炒める
調味料Bを加え、しっかりと加熱したら、ソテーした(4)の野菜を戻して温める
炊きたてのごはんとともに皿に盛り、完成
【押さえドコ】カレーに酢を加える
隠し味程度に酢を加えることで、味が引き締まり、後味がすっきりと仕上がる
