レシピ集

2009年04月28日 OA

カラフル野菜のドライカレー

かぼちゃ　90g（1/16個くらい）
ズッキーニ　小1本
赤ピーマン　2個
黄ピーマン　1個
緑ピーマン　2個
たまねぎ　300g（中1個くらい）

サラダ油　少々

にんにく、しょうが　各少々
合びきミンチ　300g

調味料A
ガラムマサラ　6g
カレー粉　6g
小麦粉　5g

調味料B
ケチャップ　25g
塩　3g
顆粒コンソメの素　10g
酢　小1
水　大1

かぼちゃは4ミリ厚さにスライスし、電子レンジで4-5分加熱しておくズッキーニは5ミリ厚さに半月切り、赤・黄・緑ピーマンはそれぞれ3センチの角切りにする

たまねぎは50gを1センチの角切りに、残り250gはみじん切りにするにんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにする

フライパンにサラダ油を熱し、まずズッキーニから炒めるそこに、かぼちゃ、3色のピーマン、角切りのたまねぎを加えて炒める

全体に軽く火が通ったらすべての野菜をキッチンペーパーをしいた皿に取り出しておく

フライパンにサラダ油を足し、にんにくとしょうがを炒める

香りが立ったらみじん切りのたまねぎを加え、4-5分じっくりと炒めるたまねぎがしんなりとしたら、合びきミンチを入れて、さらに炒める

さらに調味料Aを加え、ミンチにしっかり火が通り、スパイスが香るまでよく炒める

調味料Bを加え、しっかりと加熱したら、ソテーした(4)の野菜を戻して温める

炊きたてのごはんとともに皿に盛り、完成【押さえドコ】カレーに酢を加える隠し味程度に酢を加えることで、味が引き締まり、後味がすっきりと仕上がる

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