レシピ集

2009年04月16日 OA

アルタン（魚卵のピリ辛鍋）

4人分

魚卵　4腹
大根　250ｇ
たまねぎ　1/2個
豆もやし　80ｇ
白ねぎ　1/2本
セリ　1/3束

煮干のだし　4カップ

ヤンニョム用調味料
粉唐辛子　大2
しょうゆ　大1と1/2
酒　大1
にんにく（みじん切り）　大1
しょうがの絞り汁　大1
塩　小1
こしょう　少々

魚卵は冷水でよく洗う

大根、たまねぎ、豆もやし、白ねぎ、セリはそれぞれ食べやすい大きさに切っておく

鍋に大根と煮干のだしを入れ、ゆで始める

ヤンニョム（合わせ調味料）用の調味料をすべて合わせておく

鍋の大根がやわらかくなったら、(1)の魚卵と切りそろえたセリ以外の野菜類、ヤンニョムを加え、中火で10分煮込む

ほどよく火が通ったら火を止めて、セリを加え、完成【押さえドコ】魚卵は冷水でよく洗う生臭みが取れ、おいしく仕上がる＊魚卵が手に入らなくても、たらこや魚のアラなどで代用できます