レシピ集

2009年04月13日 OA

フライパンパエリヤ

お米　2カップ

鶏もも肉　100g
えび　8尾
あさり　300g
たまねぎ　1/2個
ピーマン　2個
にんにく　1片
トマト缶（カット）　1/2缶
塩・こしょう　少々
オリーブオイル　大1と大2
スープ　2カップ
＊お湯2カップに市販の固形スープ素1/2個分を加える
サフラン　適宜

鶏もも肉は1センチの角切りにするえびは背わたをとり、あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗っておく

たまねぎとにんにくはみじん切りに、ピーマンは一口大に切る

フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、鶏肉をこんがりと焼き、軽く塩・こしょうをふるえびとピーマンを加え、さっと炒め合わせ、すべての具材をいったん取り出す

フライパンにオリーブオイル（大2）を足し、たまねぎとにんにくを加え、洗っていないお米を加えて軽く炒める

別の鍋にスープをあたため、（あれば）サフランを加えておく

お米を炒めた(4)のフライパンに取り出しておいた鶏肉、ピーマン、えび、あさりを彩りよくのせ、トマト缶を加える

あたためておいた(5)のスープを注ぐふたをして弱火で15分煮たのち、火を止め、ふたをしたまま10分蒸らせば完成【押さえドコ】お米は洗わずに炒めるお米を洗うと水分を含み、べちゃっとした仕上がりになりやすい