レシピ集

2009年04月01日 OA

ふわふわカニ玉

2人前

卵白　4個
カニ缶　80ｇ（内30gくらいをかざり用に残す）
生クリーム　100ｃｃ
塩　小1/2弱
水溶き片栗粉　適量（片栗粉　小1　水　小2）
こしょう　少々
サラダ油　適量
お好みのハーブ　適量

卵黄酢用
卵黄　1個
酢　小1/2
しょうがの絞り汁　小1/4

材料をすべてまぜあわせる＊カニ缶は缶汁も加える

鍋にサラダ油を熱し、鍋肌になじませる

弱めの中火にして(1)を流し入れ、鍋を大きくゆすりながらヘラで全体の大きな空気を送り込むイメージで、中心に向かって返しながら形を卵液をまとめていく

焼きあがった(3)を器に盛り、あわせておいた卵黄酢をまわしかけ、残しておいたカニの身とハーブをかざり完成【押さえドコ】鍋を大きくゆする卵液に空気を入れることでふわふわの食感に仕上がる余った卵黄のおいしい食べ方はこちら

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