レシピ集
2009年03月17日 OA
新じゃがいもとささ身の春サラダ
4人分
じゃがいも（メークイン） 3個
鶏ささ身 2本
たまねぎ（みじん切り） 大さじ山盛り1
ゆでたまご 3個
赤ピーマン 1/4個
菜の花 8本
アンチョビ 1/2缶
塩、こしょう、酒 各適量
かざり用
パセリ（みじん切り） 少々
パプリカパウダー 少々
粒マスタードのドレッシング用（作りやすい量）
白ワイン酢 50ｃｃ
エキストラバージンオリーブオイル 50ｃｃ
サラダ油 100ｃｃ
しょうゆ 小1/2
粒マスタード 小1
塩 小1
黒ごしょう 適量
じゃがいも（メークイン） 3個
鶏ささ身 2本
たまねぎ（みじん切り） 大さじ山盛り1
ゆでたまご 3個
赤ピーマン 1/4個
菜の花 8本
アンチョビ 1/2缶
塩、こしょう、酒 各適量
かざり用
パセリ（みじん切り） 少々
パプリカパウダー 少々
粒マスタードのドレッシング用（作りやすい量）
白ワイン酢 50ｃｃ
エキストラバージンオリーブオイル 50ｃｃ
サラダ油 100ｃｃ
しょうゆ 小1/2
粒マスタード 小1
塩 小1
黒ごしょう 適量
ドレッシングを作る
広口ビンまたはプラスチックのシェイカーにオリーブオイル、サラダ油以外の材料を入れてまぜあわせ、塩をとかす
ビンにオリーブオイルとサラダ油を加え、よくまぜあわせ、ドレッシングの完成
＊塩は好みで加減するとよい
じゃがいもは皮つきのまま25～30分くらい、竹串が通るまでゆでる
じゃがいもが熱いうちに皮をむき、一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける
じゃがいもがあたたかいうちに(2)のドレッシングを（大5～6くらい）まんべんなくふりかけ、冷ましておく
ささ身は塩、酒で下味をつけ、電子レンジで1分くらい加熱後、冷ましてほぐしておく
たまねぎはみじん切りにして、冷水にさらして水分を切る
ゆでたまごは（加熱は8分くらい）殻をむき、1個をスライス、残りの2個をみじん切りにする
赤ピーマンは小さな角切り、菜の花は電子レンジで45秒くらい加熱し、冷ましておく
＊菜の花の加熱は歯ごたえが残る程度に、加熱後は水にさらさないほうが風味が残ってよい
缶詰のアンチョビは余分な油を切って、細長く切る
ドレッシングで味をつけた(4)のじゃがいもに、ささ身、たまねぎをあわせて器に盛る
ゆでたまご、赤ピーマン、菜の花、アンチョビをかざり、パセリとパプリカパウダーをふって完成
【押さえドコ】じゃがいもがあたたかいうちにドレッシングをかける
具材があたたかいうちにマリネすることで、味がよくしみる
