＜材料＞4人分

≪天つゆ≫

オクラ　　　　　　　　10本
山芋　　　　　　　　　200ｇ
ショウガ　　　　　　　大さじ２
みりん・しょう油　　　各大さじ２
出汁　　　　　　　　　300ｍｌ
かつお節・大葉　　　　適宜

≪ごはん≫

米　　　　　　　　　　　3合
出汁　　　　　　　　　470ｍｌ
しょう油・みりん　　　各大さじ２
しらす　　　　　　　　50ｇ
刻みたくあん　　　　　お好み

＜作り方＞

①オクラは熱湯で1分半ゆで、冷水にとり、5～7ミリ程度の厚さに切る。

②山芋とショウガはすりおろし、①とよく混ぜて粘りを出しておく。

③フライパンにみりんを入れ、アルコールが飛んだらしょう油をいれひと煮立ちさせる。そこに出汁を入れる。

④②の中に③を入れよく混ぜる。好みでかつお節、刻んだ大葉を入れても。

⑤30分以上水に浸けたお米を土鍋に入れ、出汁、しょう油、みりん・しらすを入れた土鍋を火にかける。
沸騰したら弱火で9分、蒸らしで5分。炊き上がったら刻みたくあんを混ぜる。

⑥フライパンに少量の油を入れ、片栗粉をまぶしたオクラを揚げ焼きにする。衣がはがれやすいので、焼き色がつくまで触らず丁寧に焼いていく。

⑦⑤を器に盛り、オクラ揚げをのせ④をかけて完成。

⑧完成。