レシピ集

2009年03月03日 OA

牛肉の細切りパプリカ風味

牛肉…320g（焼肉用カルビや肩ロースなど、豚ヒレでもよい）
たまねぎ　1/2個
赤ピーマン　1個
マッシュルーム　12個
にんにく　1片
バター　20g
パプリカパウダー　小3
白ワイン　100cc
生クリーム　100cc
チキンコンソメ　200cc
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油　適量

仕上げ用
バター　20g

かざり用
パセリ　小1（みじん切り）

牛肉は5ミリ幅の細切りにするたまねぎと赤ピーマン、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする

鍋にバターをとかし、にんにく、たまねぎ、マッシュルーム、赤ピーマンを順にソテーするパプリカパウダーを振り入れ、さらによくソテーする

分量の白ワインを鍋肌に沿わせて加え、旨みをよくとかし込むようにする

生クリームとチキンコンソメを加え、沸騰したらフタをして弱火で15分煮込むその後、塩、こしょうで味をととのえておく

牛肉に塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉をまぶしつけ、余分な小麦粉は払い落とすフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を軽くソテーしたあと、(4)の鍋に加え2～3分煮込む

仕上げにバターを加える

器に盛り、バターライス（白ごはん、パスタなど）を添え、みじん切りのパセリをふり完成【押さえドコ】野菜をくたくたに煮込み、味を十分に引き出す！

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