レシピ集

2009年02月18日 OA

メバルと春野菜のアクアパッツァ

2人分

メバル（またはあらかぶ）　2匹
塩　適量
オリーブオイル　大3
にんにく（みじん切り）　1片分
あさり　10個
プチトマト　10個
白ワイン　100ｃｃ
水　適量（200ｃｃくらい）

オリーブ　適宜

アスパラガス　2本
新じゃがいも　1個
パセリ　適宜

フライパンにオリーブオイルとたたいたにんにくを入れ、弱火でじっくりと香りを出して取り出すその後、強火にし、強めに塩をしたメバルの表面を焼き付ける

みじん切りのにんにくを加え、砂抜きをしたあさり、半分に切ったプチトマトを入れる

全体を軽く炒め、ワインと水を加え、（あれば）オリーブを加える強火のままふたをして5分くらい煮詰める

食べやすい大きさに切ったアスパラガスを加える

じゃがいもは皮をむき、5ミリ厚さに切ってゆで、器に盛りつける

(4)の煮汁にとろみがでてきたら、じゃがいもの上に盛り付け、パセリをちらして完成