レシピ集

2009年02月10日 OA

照り焼きチキンのアボカド豆腐ソース

鶏もも肉　2枚（600g）
塩、こしょう　少々
サラダ油　少々

ソース用
アボカド　2個（200g）
絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
レモン汁　小1と1/2～小2
マヨネーズ　大3
薄口しょうゆ　小1
塩、こしょう　少々

たれ用
濃口しょうゆ　90cc
みりん　50cc
砂糖　40g
酒　10cc

お好みの香味野菜（クレソン、春菊、三つ葉など）　適量

鶏肉は半分に切り、皮目にフォークで穴をあけるペーパータオルで鶏肉の水気を拭き、塩、こしょうで下味をつけておく

フライパンにサラダ油をしき、鶏肉の皮目を下にしてこんがりかりかりに焼く

ボウルにアボカドを入れ、泡だて器などで粗くつぶす

ペーパータオルで水切りをした豆腐とそのほかのソース材料をすべて加え、よくまぜる

別の容器にたれ材料をすべて入れ、よくまぜる

(2)の鶏肉の裏面も軽く焼き、フライパンから取り出しておく

あわせておいた(5)のたれをフライパンに入れ、軽く煮詰める煮詰まったら取りおいた鶏肉をフライパンに戻し、たれをよくからめる

お好みの香味野菜をお皿にしき、食べやすい大きさに切った鶏肉を盛る

鶏肉の上に(4)のソースをかけて（または別添え）完成

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