レシピ集
2009年02月10日 OA
照り焼きチキンのアボカド豆腐ソース
鶏もも肉 2枚（600g）
塩、こしょう 少々
サラダ油 少々
ソース用
アボカド 2個（200g）
絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
レモン汁 小1と1/2～小2
マヨネーズ 大3
薄口しょうゆ 小1
塩、こしょう 少々
たれ用
濃口しょうゆ 90cc
みりん 50cc
砂糖 40g
酒 10cc
お好みの香味野菜（クレソン、春菊、三つ葉など） 適量
塩、こしょう 少々
サラダ油 少々
ソース用
アボカド 2個（200g）
絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
レモン汁 小1と1/2～小2
マヨネーズ 大3
薄口しょうゆ 小1
塩、こしょう 少々
たれ用
濃口しょうゆ 90cc
みりん 50cc
砂糖 40g
酒 10cc
お好みの香味野菜（クレソン、春菊、三つ葉など） 適量
鶏肉は半分に切り、皮目にフォークで穴をあける
ペーパータオルで鶏肉の水気を拭き、塩、こしょうで下味をつけておく
フライパンにサラダ油をしき、鶏肉の皮目を下にしてこんがりかりかりに焼く
ボウルにアボカドを入れ、泡だて器などで粗くつぶす
ペーパータオルで水切りをした豆腐とそのほかのソース材料をすべて加え、よくまぜる
別の容器にたれ材料をすべて入れ、よくまぜる
(2)の鶏肉の裏面も軽く焼き、フライパンから取り出しておく
あわせておいた(5)のたれをフライパンに入れ、軽く煮詰める
煮詰まったら取りおいた鶏肉をフライパンに戻し、たれをよくからめる
お好みの香味野菜をお皿にしき、食べやすい大きさに切った鶏肉を盛る
鶏肉の上に(4)のソースをかけて（または別添え）完成
