レシピ集

2009年02月09日 OA

あまおうのハートミルフィーユ

カスタードクリーム用
卵黄　3個
砂糖　50ｇ
薄力粉　20ｇ
牛乳　1と1/4カップ
生クリーム　1/2カップ
バニラエッセンス　少々

冷凍パイシート　2枚
卵黄（つや出し用）　1個
いちご　12個
粉糖　適量

カスタードクリームを作る鍋に卵黄と砂糖を入れてまぜ、白っぽくなったら、薄力粉をふるって加え、さらによくまぜる

牛乳を少しずつ加え、全体がなめらかになったら火にかける強めの中火で、鍋底から大きく木べらでまぜながら、クリーム状になるまで火をとおす

クリーム状になったら火を止め、粗熱が取れてから生クリームを少しずつ加える

バニラエッセンスを加え、バットに移すクリームの表面にはりつけるようにラップをかけ、冷蔵庫で冷やす

パイを焼く半解凍のパイシートをハート型で抜き、クッキングシートをしいた天板に並べる表面に卵黄を刷毛でぬり、200度に予熱したオーブンで15分焼く

パイの粗熱がとれたら、パイの上から5ミリ厚さくらいを薄く丁寧に切り取る

パイの下部分にクッキングシートをかぶせ、手のひらで垂直に軽く押さえ、ふくらみをつぶす

いちご8個はヘタをとり、縦4つ割に切る残りのいちご4個はヘタをつけたまま縦半分に切る

(7)のパイ（下部分）に(4)のカスタードクリームと4つ割にしたいちごをのせる上に薄く切り取った(6)のパイを重ねて粉糖をふり、ヘタ付きのいちごをかざって完成