レシピ集

2009年01月28日 OA

彩り鶏ゴボウごはん

米　3合
鶏もも肉　1枚
ゴボウ　2本
水　適量

調味料A（炊飯用）
薄口しょうゆ　大2
みりん　1/2カップ
酒　1/4カップ

調味料B（具材炒め用）
しょうゆ　大1
みりん　1/4カップ
酒　1/2カップ
しょうがの絞り汁　小2

炒りごま、一味、菜の花、ゆでたまご　各適量

鶏もも肉は皮を取り、皮は細切りに、身は小さめの焼き鳥くらいの大きさに切りそろえる

炊飯器に洗った米と調味料Aをいれ、3合の目盛りまで水と(1)の鶏肉の身を入れて炊く

フライパンに(1)の細切りにした皮を入れて必ずふたをし、中火で加熱するパンパンとはねる音が落ち着いてくるまでしっかりと加熱し、火を止める

完全にはねが止まったらふたを取り、再び火をつけ、ささがきにしたゴボウを加え強火で炒める

香りが立ってきたら調味料Bを加え、汁気がなくなるまで煮詰め、仕上げに炒りごまと一味をふる

炊き上がった(2)のごはんと(5)をまぜあわせる

器に盛り、菜の花やゆでたまごを飾って完成＊皮をカリカリに炒める際は、激しくはねるので必ずふたをすること