レシピ集

2009年01月26日 OA

アジの南蛮漬け

アジ　4尾
たまねぎ　1個
ピーマン（赤・黄）　各1/2個
セロリ　1/2本
きゅうり　1本

漬け汁用
しょうゆ　1/3カップ
酢　1/3カップ
砂糖　大2
水　1/4カップ
赤唐辛子　1本

アジはわたとあたまを取ってよく洗い、食べやすい大きさにぶつ切りするペーパータオルで水気をしっかりとふき取っておく

たまねぎは薄切り、ピーマンとセロリは細切りに、きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする

バットにしょうゆ、酢、砂糖、水、種を取った赤唐辛子をあわせ漬け汁を作る

アジを170度の油でじっくりと素揚げし、熱いうちに(3)の漬け汁に漬け込む

切りそろえた野菜を加え、30分くらい漬け込めば完成＊アジを素揚げすることで漬け汁がどろどろにならない＊アジのほか、きびなごやきす、生鮭、さわら、いわしなどで作ってもおいしい

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