レシピ集

2009年01月19日 OA

千種鍋（ちぐさなべ）

レタス、大根、にんじん、セロリ、クレソン、三つ葉、水菜、白菜、ねぎ、しいたけ、セリなど　適量
豚しゃぶしゃぶ肉　300g
水　8カップ
出しこんぶ　10センチ角
塩　小1と1/2
薄口しょうゆ　大2
酒　1/2カップ
みりん　大1

柚子ごしょう、七味唐辛子　適宜
蕎麦　適量

分量の水に出しこんぶをつけておく

三つ葉、クレソン、水菜はそれぞれ5センチ長さに切るほかの野菜はすべて細切りにする

切った野菜をまぜあわせて冷水に放し、ぱりっとさせてからざるに上げ、水気を切る

(1)を火にかけ、沸騰直前で出しこんぶを取り出して、調味料を加え、味をととのえる

豚肉と野菜を加え、スープとともにいただくお好みで柚子ごしょうや七味唐辛子を添えるとよい