レシピ集

2009年01月15日 OA

チャプチェ（春雨と野菜の炒めもの）

4人分

タンミョン（韓国春雨）　150g
牛バラ肉（薄切り）　100g
干ししいたけ　2枚
ほうれん草　50g
たまねぎ　1/2個
にんじん　50g
たまご　1個
サラダ油　適量
ごま油　適量
塩、こしょう　適量

牛肉用ヤンミョム（合わせ調味料）
しょうゆ　大2
砂糖　大1
白ねぎ（みじん切り）　小2
にんにく（みじん切り）　小1
ごま油　小2
炒りごま　小1
こしょう　少々

タンミョン（韓国春雨）のゆで湯A
水　2カップ
しょうゆ　大2
砂糖　大1

ごま油　適量

飾り用
ごま、松の実、糸唐辛子など　適宜

牛肉は一口大に切り、ヤンミョム（合わせ調味料）で下味をつけておく干ししいたけは水で戻して軸を取り、細切りにする

サラダ油をひいたフライパンで牛肉を炒め、火が通ったらしいたけを加え炒め、取りおく

ほうれん草はさっとゆで、水気を切って食べやすい長さに切り、ごま油と塩で下味をつけるたまねぎは薄いくし切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒め、塩、こしょうし、取りおく

にんじんは千切りにして塩をふり、しんなりとしたらしぼって水気を切るサラダ油をひいたフライパンで炒め、取りおく

たまごは卵黄と卵白に分けて薄く焼き、千切りにする

タンミョン（韓国春雨）のゆで湯Aを沸騰させ、さっと洗ったタンミョンを入れてゆでる水気がなくなったら火を止め、ごま油をまわしかけ、はさみで食べやすい長さに切る

炒めた牛肉、しいたけ、たまねぎ、にんじん、ゆでたほうれん草、タンミョンをよくまぜる上から焼いたたまご（黄色と白）を散らし、あればごまや松の実、糸唐辛子を飾って完成

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