レシピ集
2009年01月15日 OA
チャプチェ（春雨と野菜の炒めもの）
4人分
タンミョン（韓国春雨） 150g
牛バラ肉（薄切り） 100g
干ししいたけ 2枚
ほうれん草 50g
たまねぎ 1/2個
にんじん 50g
たまご 1個
サラダ油 適量
ごま油 適量
塩、こしょう 適量
牛肉用ヤンミョム（合わせ調味料）
しょうゆ 大2
砂糖 大1
白ねぎ（みじん切り） 小2
にんにく（みじん切り） 小1
ごま油 小2
炒りごま 小1
こしょう 少々
タンミョン（韓国春雨）のゆで湯A
水 2カップ
しょうゆ 大2
砂糖 大1
ごま油 適量
飾り用
ごま、松の実、糸唐辛子など 適宜
タンミョン（韓国春雨） 150g
牛バラ肉（薄切り） 100g
干ししいたけ 2枚
ほうれん草 50g
たまねぎ 1/2個
にんじん 50g
たまご 1個
サラダ油 適量
ごま油 適量
塩、こしょう 適量
牛肉用ヤンミョム（合わせ調味料）
しょうゆ 大2
砂糖 大1
白ねぎ（みじん切り） 小2
にんにく（みじん切り） 小1
ごま油 小2
炒りごま 小1
こしょう 少々
タンミョン（韓国春雨）のゆで湯A
水 2カップ
しょうゆ 大2
砂糖 大1
ごま油 適量
飾り用
ごま、松の実、糸唐辛子など 適宜
牛肉は一口大に切り、ヤンミョム（合わせ調味料）で下味をつけておく
干ししいたけは水で戻して軸を取り、細切りにする
サラダ油をひいたフライパンで牛肉を炒め、火が通ったらしいたけを加え炒め、取りおく
ほうれん草はさっとゆで、水気を切って食べやすい長さに切り、ごま油と塩で下味をつける
たまねぎは薄いくし切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒め、塩、こしょうし、取りおく
にんじんは千切りにして塩をふり、しんなりとしたらしぼって水気を切る
サラダ油をひいたフライパンで炒め、取りおく
たまごは卵黄と卵白に分けて薄く焼き、千切りにする
タンミョン（韓国春雨）のゆで湯Aを沸騰させ、さっと洗ったタンミョンを入れてゆでる
水気がなくなったら火を止め、ごま油をまわしかけ、はさみで食べやすい長さに切る
炒めた牛肉、しいたけ、たまねぎ、にんじん、ゆでたほうれん草、タンミョンをよくまぜる
上から焼いたたまご（黄色と白）を散らし、あればごまや松の実、糸唐辛子を飾って完成
