レシピ集

2009年01月13日 OA

かぶらのやわらか煮

かぶ　500ｇ（大2個）
水　5カップ
鶏もも肉　400ｇ（2枚）
昆布　7センチ角
にんじん　少々
いりこ　ひとつかみ
三つ葉　少々
水溶き片栗粉　少々
塩　小1
柚子の皮　適宜

鍋に小口に切った鶏もも肉を入れてさっと焼き目をつけ、水と昆布、いりこを加える

厚めに皮をむき、乱切りにしたかぶと塩を加える

丁寧にあくをすくい、かぶがやわらかくなるまで煮る沸騰したら弱火にし、15分くらい煮る

昆布といりこを引き上げ、かぶが煮上がる直前に、短冊切りにしたにんじんを加える

5センチ長さに切った三つ葉をさっと煮汁にくぐらせる

水溶き片栗粉で薄くとろみをつける

かぶが煮上がったら、箸で軽くくずし、器に煮汁をはってから、にんじん、三つ葉、ゆずの皮を飾る