レシピ集

2007年05月21日 OA

かつおの手こね寿司

4人分

米　3カップ
酢　大4
砂糖　大2
塩　小1と1/2
かつお（刺身用）　1/2尾分

かつお漬け汁用
しょうゆ　大3
みりん　大1と1/2

青じそ　10枚
みょうが　3個
いりごま　大1

炊きたての米を桶に移し、少しほぐして合わせ酢をかける 2～3分程度、そのままにしておく

かつおは5ミリ厚さの薄切りにし、漬け汁に15分ほど漬け込む

寿司飯が人肌くらいの温度になったら、全体をほぐし、漬け込んだかつおを混ぜる

皿に盛り、細切りにしたみょうが・青じそ・いりごまを散らす ☆ポイント☆ 合わせ酢をかけたらほうっておく

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