レシピ集

2007年05月14日 OA

豆腐ステーキ

木綿豆腐　1丁
しめじ　1パック
にんじん　1/4本
三つ葉　1わ
小麦粉　大2
ごま油　大1
サラダ油　大1
だし　1/2カップ
A-----しょうゆ　大1　　みりん　小2　
片栗粉　小1

豆腐は耐熱皿に入れ、ラップなしで4分加熱する加熱後、1センチの厚さのステーキ状に切り、焼く直前に小麦粉をまぶしつける

フライパンにごま油とサラダ油を熱して両面ソテーし、焼き色がついたら器に取る

同じフライパンにほぐしたしめじと細切りのにんじん、だし、調味料Aを加えてひと煮立ちさせる

ざく切りにした三つ葉を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、②の豆腐にかける ☆ポイント☆ 豆腐はフライパンをゆすりながらじっくりと焼く！上下を返すのは1回のみ

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