レシピ集

2008年12月11日 OA

りんごと豚肉のワイン煮

4～5人分

豚ヒレ肉ブロック　250g
りんご　1玉
にんにく（たたいておく）　1片
白ワイン　150cc
生クリーム　50cc
バター（お好みで）　5g
塩　小1/4

りんごは皮と芯をのぞいて、乱切りにする

豚肉とりんご、りんごの皮と芯、たたいたにんにく、白ワインを容器に入れるそのまま1時間～1晩くらい漬け込む（時間がない場合は漬け込む工程を省いてもよい）

鍋にオリーブオイル（分量外）を薄くひき、漬け込んだりんごと豚肉を強火で焼き付ける

鍋に(2)の漬け汁、りんごの皮と芯を加え、沸騰したら中火にし、ふたをして15分くらい煮る

豚肉に竹串を刺し、赤い汁が出てこなければ、豚肉とりんごの皮と芯を取り出す

強火で煮汁を煮詰め、生クリーム、バター、塩を加えて煮立たせ、とろみをつける

(5)の豚肉を5ミリ～1センチ厚さにスライスして器に並べ、(6)のソースをかけて完成