レシピ集
2008年11月27日 OA
かぶと鰆のピリ辛煮
さわら 3切れ
かぶ 小2個
長ねぎ 1/2本
しょうが 1片
にんにく 1片
ごま油 大1と1/2
豆板醤 小1
調味料a）
水 200cc（1カップ）
酒 50cc（1/4カップ）
しょうゆ 大2
みりん 大2
砂糖 大2
かぶ 小2個
長ねぎ 1/2本
しょうが 1片
にんにく 1片
ごま油 大1と1/2
豆板醤 小1
調味料a）
水 200cc（1カップ）
酒 50cc（1/4カップ）
しょうゆ 大2
みりん 大2
砂糖 大2
ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにし、ごま油、豆板醤とともに鍋に入れ、弱火でじっくり香りを出す
皮つきの乱切りにしたかぶと、a）の調味料を順番に入れ煮立てる
一口大に切り分けたさわらの皮目を上にして入れ、落しぶたをし、中火で10分ほど煮詰める
＊このとき落としぶたの上に4センチほどにカットしたかぶの茎をちらしておくと彩りによい
かぶが煮えたらふたを取り、煮汁を強火で煮詰めて完成
＊子ども用アレンジ
大人用を取り分けたあとの鍋に、ケチャップ 大1、酢 大2、砂糖 大1を入れ煮立てるとよい
