レシピ集

2008年11月27日 OA

かぶと鰆のピリ辛煮

さわら　3切れ
かぶ　小2個
長ねぎ　1/2本
しょうが　1片
にんにく　1片
ごま油　大1と1/2
豆板醤　小1

調味料a）
水　200cc（1カップ）
酒　50cc（1/4カップ）
しょうゆ　大2
みりん　大2
砂糖　大2

ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにし、ごま油、豆板醤とともに鍋に入れ、弱火でじっくり香りを出す

皮つきの乱切りにしたかぶと、a）の調味料を順番に入れ煮立てる

一口大に切り分けたさわらの皮目を上にして入れ、落しぶたをし、中火で10分ほど煮詰める＊このとき落としぶたの上に4センチほどにカットしたかぶの茎をちらしておくと彩りによい

かぶが煮えたらふたを取り、煮汁を強火で煮詰めて完成＊子ども用アレンジ大人用を取り分けたあとの鍋に、ケチャップ　大1、酢　大2、砂糖　大1を入れ煮立てるとよい

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