レシピ集
2008年11月06日 OA
かつおだんご
4人分（10～15個）
かつお（刺身用のサク） 400g
たまねぎ（みじん切り） 1/2個
しょうが（おろしておく） 10g
にんにく（おろしておく）1片
卵白 1個分
塩 小1/2
味噌 小2
片栗粉 小1
ごま油 小1
ソース用
ポン酢＋ラー油（ごま油）＋だいこんおろし 適量
卵黄＋しょうゆ 適量
薬味用
春菊（3本くらい）＋ごま油 適量
かつお（刺身用のサク） 400g
たまねぎ（みじん切り） 1/2個
しょうが（おろしておく） 10g
にんにく（おろしておく）1片
卵白 1個分
塩 小1/2
味噌 小2
片栗粉 小1
ごま油 小1
ソース用
ポン酢＋ラー油（ごま油）＋だいこんおろし 適量
卵黄＋しょうゆ 適量
薬味用
春菊（3本くらい）＋ごま油 適量
かつおは身をフォークでこそぎ、ボウルに入れてよくまぜる
ほかの材料を加え、なめらかになるまでよくこねる
中温の油（160～180度）に(1)をスプーンで落とし入れ、きつね色になるまで揚げる
からりと揚がったら器に盛り、ポン酢とラー油（ごま油）とだいこんおろし、または卵黄としょうゆを合わせたソースをかける
お好みで、春菊を薬味に添えて完成
