レシピ集

2008年11月06日 OA

かつおだんご

4人分（10～15個）

かつお（刺身用のサク）　400g
たまねぎ（みじん切り）　1/2個
しょうが（おろしておく）　10g
にんにく（おろしておく）1片
卵白　1個分
塩　小1/2
味噌　小2
片栗粉　小1
ごま油　小1

ソース用
ポン酢＋ラー油（ごま油）＋だいこんおろし　適量
卵黄＋しょうゆ　適量

薬味用
春菊（3本くらい）＋ごま油　適量

かつおは身をフォークでこそぎ、ボウルに入れてよくまぜるほかの材料を加え、なめらかになるまでよくこねる

中温の油（160～180度）に(1)をスプーンで落とし入れ、きつね色になるまで揚げる

からりと揚がったら器に盛り、ポン酢とラー油（ごま油）とだいこんおろし、または卵黄としょうゆを合わせたソースをかけるお好みで、春菊を薬味に添えて完成

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