レシピ集
2008年11月04日 OA
チキンのらっきょう風味ソース
4人分
鶏もも肉 2枚
塩、唐辛子（下味用） 少々
サラダ油 適量
にんにく（香り付け用） 小1片
ソース用
酢 小4
チキンコンソメ（市販のもの） 150ｃｃ
酢漬けらっきょう（みじん切り） 20ｇ
しょうゆ 少々
バター（マーガリン） 5ｇ
小麦粉 1ｇ
塩 適宜
パセリ（みじん切り） 少々
付け合せ用
エリンギ 大1本
*バターライス プリン型4杯分
飾り用
クレソン、パセリなど 適宜
鶏もも肉 2枚
塩、唐辛子（下味用） 少々
サラダ油 適量
にんにく（香り付け用） 小1片
ソース用
酢 小4
チキンコンソメ（市販のもの） 150ｃｃ
酢漬けらっきょう（みじん切り） 20ｇ
しょうゆ 少々
バター（マーガリン） 5ｇ
小麦粉 1ｇ
塩 適宜
パセリ（みじん切り） 少々
付け合せ用
エリンギ 大1本
*バターライス プリン型4杯分
飾り用
クレソン、パセリなど 適宜
鶏もも肉は塩と唐辛子で下味をつけておく
フライパンにサラダ油を熱し、つぶしたにんにくを加え、鶏もも肉を皮目からこんがりと焼き付ける
焼き色がついたら裏返し、食べやすい大きさに切ったエリンギを加え、火が通ったら皿に取りおく
フライパンの余分な油分を拭き取り、酢とチキンコンソメを加え煮詰めたあとにしょうゆを入れる
分量のバターと小麦粉を混ぜ合わせ、(2)に加えて濃度をつけ、味をととのえる
(3)のソースに(1)のエリンギとみじん切りにしたらっきょうを加えひと煮立ちさせ、パセリを加える
器に(1)の鶏もも肉と付け合せのバターライスを盛り、(4)のソースをかけて完成
（お好みでクレソンやパセリを飾るとよい）
*バターライス
温かいごはんにバターと少しの塩、こしょうを振り、プリン型などに詰めかたどる
