(1)サバの缶詰を汁ごと取り出し、程よくほぐす

(2)きゅうりは厚めの輪切りにし、塩もみする

(3)千切りした大葉・みょうが、味噌、煎りごまを(1)のサバと和える

(4)(3)に少しずつ水を加えながら味噌を溶く

(5)水気を絞ったきゅうり、氷を加えてよく混ぜる

(6)湯がいたそうめんに冷汁をかけ、ごまをふればできあがり