レシピ集

2008年10月27日 OA

サバの味噌煮

サバ　4切れ
しょうが　1片
ねぎ　1本
水　1と1/2カップ
酒　1/2カップ
しょうゆ　大1
砂糖　大1
みりん　大2
味噌　大2

サバは皮目に浅く切れ目を2ヶ所入れる

しょうがは繊維に沿って細切りに、ねぎは3センチ長さに切る

なるべく底の広い鍋（またはフライパン）に水と味噌以外の調味料を入れ煮立てる煮立ったらサバとしょうがを入れ、アクを取りながら中火で7～8分煮る

味噌を溶き入れ、ねぎを加え、さらに5～6分煮て、煮汁がとろりとなれば完成

サバの味噌煮のバリエーション (1)サバのピリ辛味噌煮味噌を加えるときに一緒にコチュジャンを大さじ1加える材料中のねぎを、ニラに代えると韓国風ピリ辛味噌煮に

サバの味噌煮のバリエーション (2)サバの柚子味噌煮煮上がる直前の味噌煮に、柚子の果汁を1/2個分と柚子皮の細切りを加える