レシピ集

2008年10月13日 OA

サンマの焼き漬け

4人分

サンマ　4尾
ねぎ　1本
ししとう　12本
サラダ油　少々

漬け汁用
酢　1/3カップ
しょうゆ　大2
みりん・酒　各大1
ごま油　小1
赤唐辛子　1本

サンマは頭を落としてワタを出し、4等分に筒切りにする水洗いをしたあと、水気をペーパータオルでしっかりと取る

ねぎは5センチ長さに切り、ししとうは包丁の先で切れ目を1ヶ所入れておく

赤唐辛子は種を取って輪切りにする調味料と赤唐辛子を合わせ、漬け汁を作る

フライパンを軽く熱し、ねぎとししとうを転がしながら焼く焼き色がついたら(3)に加える

同じフライパンにサラダ油を熱し、サンマを焼く途中出てくる脂をペーパータオルで拭き取りながらこんがりと焼く

サンマがこんがりと焼けたら(3)の漬け汁に漬け、30分ほどなじませたら完成