(1)青唐辛子、ピーマン、大葉は洗って水気をとる

(2)青唐辛子はヘタを取り、1/3量はそのまま
残りは縦半分に切って種の2/3をスプーンで取り除く

(3)ピーマンはヘタの部分を取り、種とワタは残したままにする

(4)青唐辛子・ピーマン・大葉をフードプロセッサーにかけ、細かくする

(5)熱した鍋にごま油・(4)を入れて炒め、水分を軽く飛ばす

(6)なべに調味液Aを入れ、馴染ませる

(7)よく馴染んだら調味液Bを加え、弱火で20分ほど木べらで混ぜる
＊味噌や醤油の酵素は60度以上で壊れてしまうので、温度に注意する！

(8)翌日、再度5分ほど弱火にかけて混ぜると、より辛く美味しく仕上がる
＊冷凍保存で半年ほど保存OK