レシピ集

2008年10月07日 OA

れんこんと海老の春巻き

れんこん　2節
むき海老（冷凍のもの）　10匹
春巻きの皮　8枚
塩　少々

つけだれ用
マヨネーズ　大1
ポン酢　大1
白味噌　大1
ごま油　少々
ラー油　少々
みりん（煮切っておく）　大1/2
塩　少々

れんこんの皮をむき、酢水（分量外）につけておく

れんこんの3/4分をすりおろし、残りを粗みじん切りにする

おろしれんこんを耳たぶくらいに硬さまでしぼる

海老は包丁で粗めに叩いておく

おろしれんこんと粗みじんのれんこん、叩いた海老をまぜ、軽く塩をふる

春巻きの皮で(5)を巻き、からりと揚げる

あわせておいたつけだれを添えて完成