(1)洗った豆を鍋に入れ、水1.5リットルを加えて半日つけておく

(2)(1)に豚肉・ベーコンのかたまり・ブイヨン・ローレルの葉を入れ、火にかける

(3)沸騰したらあくを取り、中火にして1時間半ほど煮る
＊煮汁が減ったら水を足す

(4)豆を指で簡単につぶせるぐらいになったら、豚肉・ベーコンは一度取り出す
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る

(5)玉ねぎ・にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る

(6)フライパンにサラダ油を入れ、にんにく→玉ねぎの順で炒める
玉ねぎが透き通ったらベーコンを加え、さらに炒める

(7)(6)に豆・スープを半量ほど入れ、マッシャーで豆を潰す

(8)潰しながら煮込み、とろみが出たら鍋に戻す

(9)弱火で煮込み、バジル・オレガノ・塩こしょうで味を調えたら豚肉・ベーコンを鍋に戻す
＊水分が飛んでスープが足りない場合は水を足す

(10)お皿にご飯を盛りつけ、フェジョーア・モーリョをかければできあがり
＊一日置くとさらに美味しく！