レシピ集

2008年09月15日 OA

チキンのカリカリソテー

鶏手羽先　500g
塩　小1
こしょう　少々
小麦粉　大1
にんにく　1片
しめじ　1パック
サラダ油　大1
一味唐辛子　少々
パセリ（みじん切り）　適宜

鶏手羽先は骨に沿って半分に切り、ポリ袋に入れて塩、こしょうを加えてよくもみこむ

(1)のポリ袋に小麦粉を加え、手羽先に薄くまぶしつける

にんにくは芯をのぞいて薄切りに、しめじは小房に分ける

フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、(2)の手羽先を入れるお皿やステンレスで落しぶたをし、ふたの上に重しをして、じっくりと焼く（重しは水の入ったやかんなどを利用するとよい）

こんがりと焼き色がついたら裏返し、(3)のにんにくとしめじを加え炒める