レシピ集

2008年09月11日 OA

蓮根と砂ずりのガーリックソテー

4人分

蓮根　250g
砂ずり　200g
ミニトマト　6個
にんにく　1片（たたいておく）
オリーブオイル　大4
唐辛子　1本
塩、黒こしょう（荒挽き）　適量
パセリ　適宜

砂ずりは洗って筋を取り、親指くらいの大きさに乱切りし、塩をもみこむ

蓮根は泥を洗い、縦4等分に切って袋に入れ、めんぼうなどで思い切りたたくある程度くずれたら大きなものを手でちぎっておく

フライパンにオリーブオイルとたたいたにんにくを入れ、香りが立ったら砂ずりを炒める表面の色が変わってきたら、叩いた蓮根と唐辛子を入れ、軽く炒める

フライパンにふたをして、中火で4～5分くらい加熱する（焦げないようにときどき大きくまぜること）

半分に切ったミニトマトを入れて軽く炒め、塩を加え味をととのえる