(1)鶏もも肉を一口大に切り、下味用の材料で下味をつける
菜の花は食べやすい大きさ、パプリカ・長ネギは薄切りにする

(2)フライパンで鶏肉の表面をこんがり焼く

(3)弱火にして紹興酒を加え、ふたをして蒸し焼きにする

(4)あんを作る
菜の花・パプリカ・長ネギを炒め、和風だし・塩を加えたら水溶き片栗粉でとろみをつける

(5)器に鶏肉を盛り、(4)のあんをかければできあがり