(1)下処理した鯛に切り込みを入れ、頭・尾びれ・内臓に塩を揉みこむ

(2)鯛の尾にアルミホイルを巻き、グリルで10分ほど焼く

(3)陶板に水をしき、石・笹の葉をのせる
＊陶板はフライパン、笹の葉は葉蘭で代用可

(4)(3)の真ん中に鯛をのせ、まわりに食べやすい大きさに切った具材を散らす

(5)酒をまわしかけて蓋をし、中火で20分ほど蒸し焼きにしたらできあがり
＊お好みで青ねぎ、大根おろしなどを加えたポン酢でいただく