(1)麹、しょうゆ、キザラ糖、干ししいたけを合わせて1日半～2日置いておく

(2)(1)を強火にかけ、ピーマンと青唐辛子のみじん切り、みりんを加えて混ぜる

(3)とろみがついてきたら弱火にしてアクを取りながら1時間ほど練る

(4)ヘラでかいて鍋底が見えるほど煮詰まればできあがり
＊ごはんはもちろん、色々な料理にアレンジできます！