◆鮭と銀杏の炊き込みご飯

(1)土鍋にお米3合、酒、みりん、薄口しょうゆ(または白だし)を加える
(2)お米と同量の水、殻を剥いた銀杏を加え、ふたをして強火にかける
(3)焼き網に鮭の皮面を下にして置き、直火で炙る
(4)(2)が沸いたら鮭を並べてふたをし、弱火で15分ほど炊く
＊ふたの穴を長細く丸めたアルミホイルで塞ぐと圧力でふっくら美味しく炊ける
(5)仕上げに木の芽、かぼすの輪切りなどを飾ればできあがり

◆生七味レンコン

(1)レンコンを食べやすい大きさで縦切りにする
(2)ごま油を熱したフライパンでレンコンを炒める
(3)表面がつやつやしてきたら、牛肉を入れてさらに炒める
(4)酒、みりん、砂糖、しょうゆ、味噌、しょうがの千切り、黒・白ごまを加える
(5)柚子こしょう、山椒を加えてよく炒めあわせる
(6)仕上げに青のりを加え、火を止めて粗熱をとればできあがり