レシピ集

青椒肉絲（チンジャオロースー）4人分

【材料】
牛肉　400g
ピーマン　大4個
たけのこ　120g

■下味用
酒、しょうゆ　各大1+小2
塩こしょう　少々
片栗粉　大1

■合わせ調味料
（全てあわせておく）
オイスターソース、みりん　各大2
酒、砂糖　各大1
しょうゆ　小1

■炒め用
ごま油（ピーマン・たけのこ）小2
ごま油（牛肉用）　小1

(1)ピーマン、たけのこは
長さをあわせて細切りにする

(2)牛肉は塩こしょうをし、
下味用の材料を加えて
よく揉み込んだら片栗粉をまぶす

(3)熱したフライパンに
ごま油をいれ、ピーマン、
たけのこを炒める

(4)塩こしょうをし、
一度取り出しておく

(5)同じフライパンにごま油を加え、
中火強にして牛肉を広げて焼いていく
＊押し付けるように全体を広げ、
焼き色がつくまで肉はほぐさない！

(6)焼き色がついたら返して、
肉をほぐしながら炒める

(7)合わせ調味料、ピーマン、
たけのこを加え、よく絡める