レシピ集
2008年08月06日 OA
イサキのロースト、夏野菜のソース
4人分
イサキ切り身 4枚（1枚70gくらいのもの）
トマト 中1個
オクラ 小4本
エリンギ 大2本
白ねぎ 1/2本
オリーブオイル、バター（ロースト用） 少々
塩、こしょう 適量
夏野菜ソースのベース用
じゃがいも 150ｇ
チキンコンソメ 300ｃｃ
オリーブオイル 40ｃｃ
塩、こしょう 適量
イサキ切り身 4枚（1枚70gくらいのもの）
トマト 中1個
オクラ 小4本
エリンギ 大2本
白ねぎ 1/2本
オリーブオイル、バター（ロースト用） 少々
塩、こしょう 適量
夏野菜ソースのベース用
じゃがいも 150ｇ
チキンコンソメ 300ｃｃ
オリーブオイル 40ｃｃ
塩、こしょう 適量
ソース用のじゃがいもは小さなさいの目に切り、ゆでておく
トマトは湯むきしてさいの目に、オクラは下ゆでして輪切りにする
エリンギは食べやすい大きさにスライスし、白ねぎは薄く切って冷水にさらしておく
鍋にチキンコンソメを入れてエリンギを加え、軽く火を通して取り出しておく
同じ鍋に(1)のじゃがいもを入れ、軽くかき混ぜながらじゃがいもの角を取り、ソースに濃度をつける
オリーブオイルとトマトを加え、味をととのえる
軽く塩、こしょうをしたイサキに切り身の皮目にオリーブオイル少々をたらし、
バターをひとつまみの世、魚用グリルで焼き上げる
器に(3)のエリンギをしき、(5)のイサキを盛り付ける
(3)のソースにオクラを加えて仕上げ、ソースをイサキのまわりに注ぎ、白ねぎを添えて完成
