レシピ集
2008年07月28日 OA
簡単スーパイコ（酢豚）
4人分
豚細切れ肉 300g
紹興酒、しょうゆ 各大1
たまご 1個
片栗粉 大3
揚げ油 適量
赤ピーマン、黄ピーマン 各1/2個
緑ピーマン 1個
たまねぎ 1/2個
しょうが（みじん切り） 小1
サラダ油 大1
a）調味料
黒酢、砂糖 各大5
しょうゆ 大3
水 1/2カップ
水溶き片栗粉
片栗粉 大2
水 大2
豚細切れ肉 300g
紹興酒、しょうゆ 各大1
たまご 1個
片栗粉 大3
揚げ油 適量
赤ピーマン、黄ピーマン 各1/2個
緑ピーマン 1個
たまねぎ 1/2個
しょうが（みじん切り） 小1
サラダ油 大1
a）調味料
黒酢、砂糖 各大5
しょうゆ 大3
水 1/2カップ
水溶き片栗粉
片栗粉 大2
水 大2
ピーマンとたまねぎは乱切りにする
豚肉に紹興酒、しょうゆ、たまごをもみこんで下味をつける
さらに片栗粉を加えてまぜ、一口大に丸めながら170度の油でカラっと揚げ、取り出しておく
中華鍋にサラダ油とみじん切りのしょうがを入れて中火で炒め、
香りが立ったら(1)の野菜を入れて炒める
a）の調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
(2)の肉を入れ、あんをからめて完成
☆ポイント☆
豚肉は細切れ肉を丸めて揚げると、熱も通りやすく、硬くならずに食べやすい
