レシピ集
2011年02月10日 OA その他
【柚子大根】
◆もっと知りたい！旬の大根
家庭料理の達人！料理研究家・重松佳代先生に教わる
～大根1本丸ごと使いきり 晩ごはんレシピ～
■大根下半分を使って
材料 作りやすい分量
大根 大1/2本
塩 13g
砂糖 60g
酢 20cc
柚子 1個
唐辛子 1/2～1本
(1)大根は7～8ミリ角に拍子切りする 塩をまぶしてよくもみ、しばらくおく
＊ビニール袋を使うと便利！
＊食感を楽しむため、やや大きめに切るとおいしい
(2)柚子は表皮をそいで千切り、果汁は絞っておく 唐辛子は種を除き、輪切りする
(3)大根の水気を絞り、砂糖、酢、(2)と和えてよくもみ込む しばらく味をなじませればできあがり！
＊冷蔵庫で1週間ほど保存できます
