(1)ごぼうはスライスし、10分ほど水に浸けアクを抜いておく 鍋にバターを熱しごぼうを炒める きび砂糖20gを加えて絡め、水を入れて40分ほど煮込む

(2)(1)を牛乳と一緒にミキサーにかけて攪拌し、漉す

(3)たまごときび砂糖10gをあわせてまぜる 泡立てないよう(2)とまぜ、さらに生クリームを加える

(4)カラメルを作る 鍋にてんさい糖、きび砂糖、水を適量加え煮詰める

(5)ガラスビンなど耐熱容器にカラメルをしき、(3)のプリン生地を流し込む 150度のオーブンで約40分、アルミホイルをかぶせて湯せん焼きすればできあがり
☆葉もの野菜でも、野菜をゆでミキサーにかけて漉し「ごぼうプリン」と同じ要領で作れます