レシピ集

2008年06月12日 OA

紅茶のプリン

70MLの耐熱プリンカップ8個分

カラメル用
砂糖　50ｇ
水　20ｃｃと15ｃｃ

牛乳　450ｃｃ
紅茶葉（ティーバッグでも可）　10ｇ
生クリーム　80ｃｃ
たまご　大きめのもの3個
砂糖　85ｇ
卵黄　1個分
バニラオイル　少々

かざり用
ホイップクリーム、フルーツ　適宜

砂糖と水20ｃｃを鍋に入れて火にかけ、カラメルを作る

さらに水15ｃｃを加えてカラメルをのばし、耐熱プリンカップに流しておく

牛乳を沸かし、茶葉を加えて2分ほど蒸らし、紅茶の香りと味を牛乳にうつす

(3)に生クリームを加える

ボウルにたまごと卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせるこのとき、泡立てないように気をつける

バニラオイルを加え、(3)の牛乳を3回に分けて加え、細かい目の網でこす 5分ほど休ませたのち、表面に浮いてきた泡を丁寧に取りのぞく

カラメルを流した耐熱プリンカップに(6)の生地を流しこむ

オーブンプレートに40度くらいのお湯を1センチ弱くらいの深さまで流し、 145度で30分くらい湯せん状態で蒸し焼きする

プリンの表面に適度の弾力ができていれば焼き上がり

粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やしたあと、お皿に盛るホイップクリーム、好みのフルーツをかざる