レシピ集
2008年05月29日 OA
やわらかパンナコッタ
4人分
生クリーム 200ｃｃ
牛乳 80ｃｃ
グラニュー糖 50ｇ
板ゼラチン 5ｇ
（粉ゼラチンを使う場合は、粉ゼラチン5ｇ＋水25ｃｃ）
バニラエッセンス 少々
ラム酒（お好みで） 5ｃｃ
オレンジソース
マーマレード 40ｇ
オレンジジュース 15ｃｃ
かざり用
いちご 4個
キウイ 1/2個
ミント 適宜
生クリーム 200ｃｃ
牛乳 80ｃｃ
グラニュー糖 50ｇ
板ゼラチン 5ｇ
（粉ゼラチンを使う場合は、粉ゼラチン5ｇ＋水25ｃｃ）
バニラエッセンス 少々
ラム酒（お好みで） 5ｃｃ
オレンジソース
マーマレード 40ｇ
オレンジジュース 15ｃｃ
かざり用
いちご 4個
キウイ 1/2個
ミント 適宜
ゼラチンを水でもどしておく
鍋に半量の生クリームと牛乳、グラニュー糖をいれ、グラニュー糖が溶けるように混ぜながら沸騰直前まで加熱する
水気を切った(1)のゼラチンを加え、火を止め、ゼラチンを溶かしてから濾す
(3)に氷水をあてて粗熱をとり、バニラエッセンス、ラム酒を加え、とろみが出るまで冷やす
別のボウルに残りの生クリームを氷水にあてながら8分立てにホイップし、(4)と手早く合わせ
プリンカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固める
マーマレードとオレンジジュースを混ぜ合わせ、ソースを作る
フルーツは食べやすい大きさにカットする
器にパンナコッタを盛り、ソース、フルーツ、ミントをかざり出来上がり！
