レシピ集

2015年05月18日 OA 主婦（ごはんにあう～）

牛すじの煮込み

牛すじ
大根

味付け用
砂糖
酒
味噌
しょうゆ
しょうが（千切り）

大根は皮をむき、いちょう切りにする

大根を米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮込む＊大根臭さが取れ、味が染み込みやすくなる

鍋に牛すじ、水を入れて火にかけ、沸騰して灰汁が出たらザルにあげて水洗いするこれを3回繰り返す

灰汁抜きをした牛すじを食べやすい大きさに切る

鍋に牛すじ、大根を入れ、味付け用の材料を全て加えたら1時間ほど煮込む＊アルミホイルで落し蓋をすることで、残った灰汁も取れる

器に盛り付け、ねぎをかければできあがり

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