2011年03月09日 OA

鰯のコロッケ

約8個分

イワシ　2～3尾（正味70g程度）
じゃがいも　2個
たまねぎみじん切り　1/2個分
にんにくみじん切り　1片分
白ワイン　大1
マヨネーズ　小2
塩、こしょう、オリーブ油　各適量
バジル、オレガノ、タイム（乾燥）　各適量
パセリ　少々

衣用
小麦粉　50g
水　50cc
たまご　1個
オリーブ油　少々
パン粉、揚げ油　各適量

付けあわせ用
お好みの野菜、レモン　各適量

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2011年03月08日 OA

キョフテ　（トルコ風ハンバーグ）

4人分

A
合いびき肉　350g
おから　50g
たまご　1個
トマト　1/2個（種を除き、みじん切り）
おろしたまねぎ　1個分
おろしにんにく　1片分
塩　小1
こしょう、クミンパウダー、粉唐辛子　各少々
＊クミンパウダーはカレー粉やガラムマサラでも代用可

焼き上げ用
サラダ油　少々
あればキャラウェイシード　少々

付けあわせ用
レモン　適量
新たまねぎ、塩、こしょう、酢、赤しそふりかけ　各適量

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2011年03月07日 OA

【ローマ風プンタレッラのパスタ】

今回のピカイチ食材は「プンタレッラ」

イタリアの中でもローマだけでみられる名物野菜
和名は「アスパラガス チコリ」
2～3時間水にさらしてアクや苦みを抜き、サラダや炒め物などにしていただきます

材料4人分
プンタレッラ　200g
パスタ　適量（ゆでる）
油　少々
アンチョビパスタソース（市販品）　120ml
ミニトマト　2～3個

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2011年03月07日 OA

牛ごぼう飯

4人分

米　2合（洗い、ざるにあけておく）
牛薄切り肉　100g
ごぼう　1本
酒　大3
しょうゆ　大2
砂糖　大1
水　1/2カップ＋適量
せり　少々（さっとゆで、刻む）

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2011年03月03日 OA

桜鯛とはまぐりの潮煮

4人分

はまぐり　4個
＊小さめのものは8個
鯛（頭つき）　20～25センチ大1尾
＊まるごと鍋に入るサイズを選びましょう
水、日本酒　150cc
昆布　10センチ角1枚
塩　小1/2
薄口しょうゆ、みりん　各大1

菜の花　1束（塩ゆでする）
ゆでたけのこ　100g

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