レシピ集

2012年09月11日 OA 中橋義幸

カリカリポークの秋サラダ

2人分

『豚スライスがお洒落に変身！』
秋の食材で季節感を出したおしゃれなサラダ
カリっと焼いた豚バラ肉がポイントになり満足感も出します

豚バラ肉薄切り　100g
片栗粉、揚げ油　各適量
しめじ　1/2株
水菜　1株
赤たまねぎ　1/4個
ラディッシュ　2個
いちじく　1個
栗　4個　＊市販のむき栗でも可
ぎんなん　3個
かぼちゃ　少々
＊野菜は上記以外でも、また上記すべてを加えなくてもOK
お好みのもの、手に入るもので季節感を出しましょう
ほか、くるみなどを加えると食感や風味もさらによくなります

ソース用
バルサミコ酢　小4
ごま油　小2
オリーブ油、塩　各小1
粗びき黒こしょう　少々

水菜は適当な長さに、たまねぎ、ラディッシュ、かぼちゃは薄切りし、冷水にさらしてシャキっとさせしっかりと水気をきっておくトッピングのいちじくは角切りする

豚肉は3等分に切り分けて片栗粉をまぶし、170度の揚げ油で4分ほどゆっくりとカリカリに揚げる

しめじもほぐして、豚肉が揚がる残り1分くらいで揚げ油に加え、素揚げする

ソース用の材料をすべてまぜあわせる

ボウルに揚げた豚肉としめじ、赤たまねぎ、水菜を入れ、ソースの一部（スプーン1～2杯程度）加えてさっくりとまぜあわせる＊残りのソースは仕上げで使います

和えたサラダを器に盛りつけ、いちじく、栗、ぎんなん、ラディッシュ、かぼちゃを飾る残りのソースをまわしかければできあがり【押さえドコ】豚バラをカリカリに揚げる豚バラ肉の余分な脂を除くとともに、カリカリの食感がこのサラダの決め手！

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