レシピ集

2012年06月25日 OA 濱地佳世子

いかと夏野菜のコチュジャン炒め

4人分

『スタミナつけて夏を迎えよう！』
にんにくの効いた夏バテ予防のスタミナメニュー！
コチュジャンのピリ辛で食欲アップ☆ごはんもビールもすすみます

いか　2杯
赤・黄パプリカ　各1/2個
ズッキーニ　1本
たまねぎ　1/2個
にんにくみじん切り　少々
酒、しょうゆ、コチュジャン　各大2
サラダ油　大1＋大1

【にんにくはサラダ油に漬けておくと便利！】にんにくはまとめてみじん切りして清潔な密閉瓶などに入れ、サラダ油に浸して保存しておく使いたいときにその分量だけすぐに使え、とっても便利！＊数ヶ月～半年ほどもちますが、なるべく早く使い切りましょう

パプリカはへた、種を除き、1センチ幅に縦に切るズッキーニは長さ5センチに切った後、縦に細切りするたまねぎは繊維に沿って1センチ幅に切る＊野菜はほか、なすやいんげん、にんにくの芽、しめじなど、お好みのものを加えてOK

酒、しょうゆ、コチュジャンをあわせておく

いかはまず足を引き抜き、わた、目、くちばしを除いて食べやすい大きさに切る胴は軟骨をはずしてから、1センチ幅に切る

フライパンにサラダ油大1を熱し、野菜を炒める野菜全体に油がまわったら一度取り出す

(5)のフライパンにサラダ油大1を足して熱し、いか、にんにくを炒める＊いかは熱を加えすぎるとかたくなってしまうので、手早く炒めること

いかの色が変わったら野菜を戻し入れてさっと炒めあわせ、(3)の調味料を加えて絡める器に盛りつけ、できあがり【押さえドコ】いつでも使えるにんにく今が旬のにんにくはまとめて刻んでオイル漬に！すぐに使えるので、いろんなスタミナメニューに役立てましょう

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